木綿豆腐は水切りする。
干ししいたけは水で戻す。

絹さやは筋を取って下茹でし、冷水に取る。
水気を切って、斜め半分に切る。

しょうゆ、みりん、砂糖、塩を合わせておく。

☆干ししいたけ以外の具材は十分水切りすること。

フライパンに油をひき、にんじん、れんこん、しいたけの順に加えて炒める。

豆腐をほぐしながら加え、炒める。

合わせておいた調味料を加え、水分を飛ばすように、強火でさっと炒める。

絹さやを加え、ざっくり混ぜたら火を止める。