【里イモのゴマ味噌かけ】
☆まめまめ☆ @cook_40038978
サイドメニューにもなるしお酒のあてにも良い1皿です。ごま油の風味でグッと食欲もUPします♪
このレシピの生い立ち
里芋が好きですが単に煮っ転がしばかりじゃあ飽きます。（笑）
そこであれこれアレンジします。
【里イモのゴマ味噌かけ】
サイドメニューにもなるしお酒のあてにも良い1皿です。ごま油の風味でグッと食欲もUPします♪
このレシピの生い立ち
里芋が好きですが単に煮っ転がしばかりじゃあ飽きます。（笑）
そこであれこれアレンジします。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はよく洗い皮をむき出来るだけ丸のまま＊A＊で茹でる。圧力鍋で加圧３分、自然放置。柔らかくなったか竹串チェック♪
-
- 2
小さい物は３分で中まで柔らかくなりますが大きい物は更に追加３分加圧で柔らかく。（各自調節してください）茹で汁は後で使う。
- 3
＊たれ＊を作る。先に味噌と砂糖だけでよく練る。
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- 4
ゴマ油を足し混ぜる。まだこれでは濃度があるので、次に１の茹で汁を少量加えていって希望のトロミのあるところまで伸ばす。
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- 5
これがそのゆで汁を加えているところ♪
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- 6
里芋は半分にカットして皿に盛り５のたれをかける。
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- 7
ねぎの小口切りを散らし、盛り付け終了♪
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コツ・ポイント
里イモの大きさはさまざま。なので加圧時間は３分を基準に考え先に火が入って柔らかくなった物は取り分け、まだ中まで火が入っていない物だけで更に2、３分～加圧。という感じで調節してみてください。盛り付け前にカットした方が綺麗な断面になります。
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