夏の洋風あら汁
鯛の潮汁もよりさっぱり食べられますよ
このレシピの生い立ち
ランチ混ぜ寿司用にタイあら購入。おいしいスープがとれるので有効活用。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛あらは水気を拭き取ってから霜降りにして血合いや鱗を丁寧に取り除く
- 2
水、酒を鍋で煮立て、１で処理したあらを入れにたてて出汁をとる。塩を加え味を調える。
- 3
レモンのスライスを２〜３枚用意して皮をむいておく（農薬の心配があるので）。レモン汁を小さじ１〜２採っておく
- 4
椀にあら汁を注ぎ、レモンを浮かべ、軽くもんだバジルを２〜３枚入れ、レモン汁を少し加える。好みで白胡椒を。
コツ・ポイント
あらについていた身はもちろん椀に入れてもいいですが、今回はほぐしてランチ用の混ぜ寿司に使いました。香味野菜をたくさん使うとよいです。さっぱりしているので夏のあつい日でも温かい汁物がいただけます。
つくれぽ
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