ゴボウは皮をこそげて取り、斜め薄切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。5〜10分煮て柔らかくする。

湯は捨て、牛乳と水100ml、コンソメを加えて弱めの中火で5分位煮る。

火からおろし、スティックミキサーかフードプロセッサーにかけてなめらかにする。再び火にかけ、吹きこぼれないように温める。

青みにはシソの葉（大葉）をみじん切りに。バジルと同じような感覚で使いました。