水に昆布、椎茸をつけておき戻ったら
火にかけ、沸騰したら削りかつお節を入れる。

※この時、鍋の渕にかつお節がつくと味が逃げるので箸でこまめに液に入れてあげる。

数分煮立てて、みりん、しょう油を加えひと煮立ちさせたら火を止める。

材料を入れたまま一晩おいておく。冷めたらビンやペットボトルなどにいれ、冷蔵保管。忘れる頃まで持ちます。