冷製パスタ☆アボカドの柚こしょうぺペロン
たくっちょ @cook_40039760
ぺペロンチーノの辛味を柚こしょうで爽やかに。ニンニク入りで夏にぴったり☆少し硬かった～（泣）ってアボカドでもできます☆
このレシピの生い立ち
アボカドで和風の冷製パスタを作りたくて
冷製パスタ☆アボカドの柚こしょうぺペロン
ぺペロンチーノの辛味を柚こしょうで爽やかに。ニンニク入りで夏にぴったり☆少し硬かった～（泣）ってアボカドでもできます☆
このレシピの生い立ち
アボカドで和風の冷製パスタを作りたくて
作り方
- 1
アボカドはサイコロ状にカット、ニンニクはみじん切り、買い割れは半分の長さにカット。
白だしと水を合わせておく。 -
- 2
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて弱火にかけます。焦がさないように極限まで弱火にしてじっくりと。
-
- 3
中火にし、１で薄めた白だしを３に少～しずつ加え、泡立て器などで都度よーく攪拌する。ここポイントです。
- 4
アドカドと柚こしょうを加えて火をとめる。アボカドが熟してなくて硬ければここで弱火でしばらく火を通すと柔らかくなります。
-
- 5
４は氷水に浮かべたボウルに入れてしっかり冷します。この間にパスタを時間どおりに茹でます。茹で用の塩は控えめに。
-
- 6
茹であがったパスタをザルにあけて流水で荒熱を取って氷水に入れ冷たくし、サラダスピナーなどでしっかり水きりします。
- 7
５と６を合わせて盛り付け、かいわれをのせます。
今日は生ハムトッピング☆ -
- 8
肝心の柚こしょうが抜けてました。しんどいさん、お知らせくださってありがとう(〒▼〒)
印刷してくださった方すみません。
コツ・ポイント
３でオリーブオイルと水を混ぜてよく攪拌すると濁りますがコレが乳化といって味を決める工程です。一度に水を加えると分離してぼんやりした味になりがちなので、大さじ１ずつ入れてしっかり混ぜてください。 柚子こしょうは塩分を見ながら加えてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18220697
