もやしはさっと水洗いし、鍋に水と一緒に入れ火にかけます。沸騰してきたらざるに取り、水気を切ってお皿に盛り付けておく。

鶏胸肉は一口大にカット。(酒&砂糖に漬け込んで冷凍したものだとさらにジューシーさUPかも。)重曹を使うのも◎です。

タマネギは摩り下ろすか細かくみじん切りにし、＊印の調味料と合わせて鶏肉を漬け込んでおく。この一手間で胸肉も食べやすく。

下味がついた鶏肉の水気を軽く切り、片栗粉をまぶして、テフロン加工などのフライパンで焼く。タマネギは落とさず一緒に絡めて。

汁気がおおいので、片栗粉をまぶしても表面は粉っぽくなりませんが、カラッと焼き上げられます。

テフロン加工などこびりつかなければ油なしでも、少量の胡麻油で焼いても美味しいです。

鶏肉が焼けたらお皿に盛り付けたもやしの上に並べておく。

鶏肉は下処理でやわらかくしてあるのでそのままでもかりっと、エノキと一緒に煮込むととろっとした食感も楽しめます。

お皿に盛ったもやしと鶏肉の上にエノキ茸をもりつけ、その上に水気を切って取り分けておいた大根おろしも山盛りに盛り付けます。

＊エノキからもかなり水分が出ます。先にトースターなどで焼いておくと水分も飛んで美味しさUPです。+一手間で美味しさup☆