チョコ類を50℃以下の湯銭で溶かす

Butterと転化糖をあわせて煮溶かす

順にチョコとButterに卵黄を加えて乳化させ、粉をふるい混ぜる

同時に立てたメレンゲを生地が熱い内に半量ずつ加え混ぜる

Butterを塗った型に流し、岩塩をぱらぱら振って、170度で30分焼く