ゴーヤは縦半分に切りワタをとる。それから１センチ幅に切る。ハムは細切り、タマゴは溶いておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、ゴーヤを炒める。中火で焦げ目がつくまで炒めたら、ハムを入れる。

中華だしの素と醤油を入れ、タマゴを入れたら火を止める。あとは余熱で混ぜ合わせる。