煮しめで残った人参、ごぼう、たけのこをみじん切りにして混ぜ合わせる。

山芋をすりおろして【１】に混ぜる。

180度に熱した油に【2】をスプーンですくって落とし、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。