手に塩をのせ、鍋から30㌢上で動かして指の隙間から塩が落ちるように鍋の底にまんべんなく塩をふる。

１の上に丁寧に千切りした生しいたけを入れる。しいたけの上から手で軽く抑えて、平らにならす。

２の上にまわし切りにした玉ねぎを入れ、２と同様にして水平な層になるようにする。

３の上に千切りにした人参をいれ同様に手で押さえて平らにする。

その上から１と同じように塩をふる。

鍋にぴったりのふたをし、とろ火にかけゆっくり煮る。

※火が通るまでふたは開けないほうがいい!
火を止めるタイミングはいい香りがしてきたら✿

何度も試してみてどうしても焦げるようだったら始めに水50㏄程入れてお試しを♪