ネギは斜め薄切りにして水にさらしておく。

うどんのつゆを作成します。つゆの材料をすべて鍋にいれあまり煮立てないようにしておきます。（醤油の香りが飛んでしまうため）

★の材料を混ぜ合わせ１のネギを水切りしてあえる。

豆腐に片栗粉をまぶしフライパンに油を敷きかりっとするまで焼く。

☆をフライパンに入れ豆腐に絡める。

うどんを茹でつゆを張る。ネギと豆腐を添えてできあがり