松山あげでとろける卵とじ丼
mikatetote @mirax_mika
口溶けのよい松山あげの、風味を最大限に生かしたどんぶりです。煮炊きしすぎず、ふわっと味をしみこませます。
このレシピの生い立ち
松山あげ、おいしい！！そのおいしさを存分に生かした料理をいろいろ試しています。
松山あげでとろける卵とじ丼
口溶けのよい松山あげの、風味を最大限に生かしたどんぶりです。煮炊きしすぎず、ふわっと味をしみこませます。
このレシピの生い立ち
松山あげ、おいしい！！そのおいしさを存分に生かした料理をいろいろ試しています。
アプリでひらく作り方
- 1
１００ccの水に軽く洗った干し椎茸と、砂糖ひとつまみを入れ、ラップで落としぶたをして１分レンジして、戻します。
- 2
柔らかくなった椎茸は、千切りに、青菜は、みじん切りに、松山あげは食べやすい大きさに切ります。
-
- 3
浅い鍋に、椎茸を戻した汁、だし汁、千切りにしたたまねぎを入れて、たまねぎが透き通るまで弱火で煮ます。
- 4
椎茸、松山あげ、青菜、砂糖、しょうゆを鍋に順番に入れ、混ぜずに一煮立ちさせ、塩をパラっとふります。
-
- 5
溶き卵を回しかけ、ふたをして蒸らしてできあがりです。
暖かいごはんにのせてどうぞ。 -
- 6
暖かいごはんに載せてどうぞ。
（写真では、人参・カブの葉を加えています。焼き鳥を添えて、ボリュームランチに。） -
コツ・ポイント
【美しい卵とじの必殺技】卵をまず半量入れてふたを閉じ、一煮立ち。ふたを開けると、卵のない部分がわかるので、そこに残りの半量を注げば、まんべんない卵とじができます。
つくれぽ
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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