ヘタを切り、裏表に切り込みを入れる。

5～10分水に浸しておく。

その間にしょうがの皮をむき、輪切りにしておきます。

大きめの鍋を熱し油を敷いたら、水気を拭き取ったナスを入れる。油がナス全体にまわったら水→麺つゆの素の順で入れる。

落とし蓋をして強めの中火で7分経ったら切っておいたしょうがを入れる。あと３分同じように煮る。