卵をときほぐし、サラダ油大さじ２を熱したフライパンに流しいれ、ふわふわ半熟卵を作り一旦取り出す。

サラダ油を足し、みじんぎりにしたしょうが、千切りにしたハム、ねぎを入れて炒める。

焼きそばをほぐしながら入れ、紹興酒を全体に回しいれ炒める。

全体が混ざって熱くなったら、オイスターソースを加え混ぜる。

１の卵を戻しいれ、塩・こしょうで味を整えてできあがり！