はらわたを取り除き、骨を取り除く。
堂を開き、裏表に格子状に切り目を入れる。エラや足も食べやすい大きさに切る

生姜をすりおろし、そこへ醤油・みそ・みりん・砂糖を合わせる。

２．であわせた調味料の中へイカを加えもみこむ。わが家ではナイロン袋を利用しています。

３．のイカをフライパンでさっと炒め、火が通ったら、ニラを加える。最後にごま油を回しかけ、ごまを散らして完成