ゼラチンは分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。

たまねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしぼります。きゅうりもみじん
切りにします。

生クリームを沸とう寸前まで温め、火を止めて（１）を加え、溶かします。

さけ缶は皮と骨を除き、木べらなどで細かくほぐします。（２）（３）とＡをよ
く混ぜます。

パウンド型などの内側にラップを敷き、（４）を入れて、冷蔵庫で約２時間冷や
し固めます。

テリーヌを切ってバケットの上にのせ、あればクレソンやレモンを添えます。