ジャガイモは一口大に切り、水にさらす。玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切り又は銀杏切りにする。

鍋にサラダ油大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、油がなじんだらジャガイモと人参を加え油が全体に行き渡る様に強火で炒める。

肉を加えてサッと炒め、大さじ２の酒を振り、水1/2カップを入れて煮立たせる。

煮たったら中火にし、アクを取り、砂糖大さじ1/2を加え、落とし蓋と鍋の蓋をしてジャガイモが半煮えになるまで煮る(7分程)

醤油大さじ２を加えて、時々鍋を揺すって上下を入れ替えながら煮る。

火を止めて少し置いて煮汁を含ませてから器に盛り付ける。