野菜は全てみじん切り、ほうれん草は茹でて水気を切って細かく刻んでおく。
お湯を沸かしてラザニアを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくを炒め、透き通ってきたら挽肉を加えて炒める。

挽肉の色が変わったら、トマトソース１瓶とコンソメを加え少々煮込み、塩コショーで味を調える。
（ミートソース完成）

ミートソースを煮込んでいる間に、ボールにカッテージチーズ・卵・ほうれん草を入れてよく混ぜ、塩コショーで味をつけておく。

耐熱用の長方形の器にノンスティックスプレーをし、ミートソースを薄っすら塗っておく。

ラザニア３枚を並べ、その上にミートソース・カッテージチーズ・モントレージャックチーズの順番で３段分作る。（※）

（※）
一番上はモントレージャックチーズではなくモッツァレラチーズをたっぷりかける。

350F（190℃）に温めたオーブンに入れ、約35～40分焼いて出来上がり。

オーブンから出してしばらく置いてからの方がカットしやすいです。