枝豆を両端切りながら枝から外し、塩多めで気持ち硬めに茹で、鞘から出す。(食べ残った枝豆でよい)

鍋にだし汁(お湯にダシの素１０ｇ程)・醤油・タカラ本みりん・酒・塩を煮立たせ、枝豆を入れて好みの硬さに茹でる。