豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜の葉の部分と人参は千切り、えのきは４ｃｍ程度に切る。白菜の芯は繊維に沿って千切りに。

油をフライパンで少々熱し千切り生姜を炒める。香りが立ったら豚肉を炒め色が変わったら人参・白菜・えのきの順にのせていく。

②の上から●を入れていき、最後にポン酢を２・３周回しかけて蓋をし弱火で５分程度加熱。野菜がしんなりしたら一旦混ぜる。

野菜が好みの柔らかさになったら炒り胡麻を手で潰しながらたっぷり入れ混ぜる。