キヌアを軽く水洗いし、水と一緒に鍋に入れて水分がなくなるまで弱火で20分炊く。(途中で水分がなくなったら少しずつ足す)

キヌアが透明になったら、蓋をして10分蒸らす。

炊き上がったキヌアをボウルに移し、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、マヨネーズ、すりおろしニンニクを混ぜて冷ます。

カリーノケールは手で軸から葉を取り、一口サイズにちぎる。トマト、きゅうりは1㎝角にカットする。

冷ましておいたキヌアとトマト、きゅうりを混ぜ合わせて食べるドレッシングの完成。

カリーノケールと一緒に盛り付け。食べる時はキヌアドレッシングをかけて一緒に食べます。