肉は一口大に、ごぼうは斜めに切り灰汁抜きします。
豆腐はお好みの大きさに切ります。

鍋に水、スライス干し椎茸とその他の調味料を入れ火にかけます。
ごぼうはここで入れておきます。

煮たったところで、肉と豆腐を入れ灰汁を取りながら煮汁が染み込むまで煮込んだら出来上がりです。