豚バラ肉を1~2㎝角に切り、フライパンで焼き目を付ける。油が出るのでキッチンペーパーでふき取る。

焼き目を付けた豚バラ肉を、生姜とねぎを入れた鍋で、弱火30分ゆでる。途中、灰汁、油は取り除く。＊水は多めでゆでる。

ねぎを取り除いた後、鍋に酒、大根を入れ、さらに弱火で30分ゆでる。

砂糖、みりん、醤油を入れ、落し蓋で20分程度煮込み、落し蓋を取って、水分がなくなるまで煮込めば出来上がりです。