1に卵、水で戻したひじき、パン粉、酒（小さじ１）、片栗粉を入れて手でよく混ぜます。

両面に焼き色がついたら、酒を入れ蓋をして、蒸し焼きにします。みりん、醤油、だしのもとを入れ、弱火から中火で煮絡めます。