卵を割り、泡だて器でしっかり混ぜ、生クリームと塩を入れ、さらにしっかり混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、バターを入れ、まんべん無く広げる。

バターが溶け切る前に卵液を流し入れ、円周部が固まり始めるまで様子を見る。

固まりだしたら、木ベラなどで中央に塊になるように寄せる。

液が流れ出なくなったら出来上がり。
サラダとベーコンを添え、好みで塩コショウを振って。

カリカリベーコン作る時、フライパンだと油が飛び散るので、フッ素加工の深めの鍋があると飛び散らなくて便利です。