たまごをとく。殻座はきちんと取るのが好きです。

生クリームを加えよくまぜ、塩胡椒で味を整える。

フライパンに卵液を入れ、バターをいれてから弱火にかける。

バターが溶けてきたら、温まってきた印なので、ヘラで下からゆっくりまぜる。

下の方から固まるので、固まりすぎないように混ぜる。ある程度お好みの固さになったら、お皿によそう。

パセリや黒胡椒を振りかけて、完成。