椎茸を水で戻し、軸をとったら細切りにします。戻し汁は捨てないで下さい。

野菜を洗い、人参は輪切りにして型を抜く。里芋は乱切り、蓮根は輪切り、もしくは半月切りにし、牛蒡は斜め切りします。

こんにゃくを5ミリ画にスライスし、真ん中に切り込みを入れます。片側を穴に入れてねじります。

鍋に野菜とこんにゃくを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えます。そこに椎茸の戻し汁も加える。

鍋を火にかけ、▲の調味料を加えます。軽くかけ混ぜたらアルミホイルで落し蓋をして煮込みます。

ある程度味がしみたら生姜を加えて更に煮詰めます。大体煮汁が半分程度になるまで煮詰めたら完成です。