大根は皮をむき、短冊切りにします。人参も同様にスライスする。長ネギは斜め切りにする。

鍋に水を沸かし、野菜を入れます。そこにだしの素、酒、砂糖、塩、醤油を入れて火が通るまで煮ます。

野菜に火が通ったら生姜を加えます。山菜ミックスはザルにあげて水気を切っておく。

そばを湯がいて食器に盛り、その上から蕎麦つゆをかけます。山菜ミックスと天ぷらを盛り付けたら出来上がりです。