実は簡単♪美味しい★黒豆★
Sugar＆solと @cook_40027316
お節には欠かせない黒豆。
毎年２８日ごろに煮ます。
シワが寄ってもいいんですって、シワが出来るまで、元気にって意味で♪
このレシピの生い立ち
結婚後、ずっと作り続けています
分量や工程の覚書に…
少しずつ作り方も変わってきています(*^^*)
実は簡単♪美味しい★黒豆★
お節には欠かせない黒豆。
毎年２８日ごろに煮ます。
シワが寄ってもいいんですって、シワが出来るまで、元気にって意味で♪
このレシピの生い立ち
結婚後、ずっと作り続けています
分量や工程の覚書に…
少しずつ作り方も変わってきています(*^^*)
作り方
- 1
一日目(27日夜)
黒豆はサッと洗い虫食いや破れてる物は除く
水と黒豆と(あれば)古釘を入れ一晩置く
(6時間以上) - 2
二日目(28日)
戻し汁は捨てずそのまま砂糖を入れ、ガーゼをかけ強火にかける
※吹きこぼれないように火加減を注意 - 3
煮たてばごく弱火で3～4時間コトコト煮ます。
吹きこぼれないように
蓋はずらすなりしておく、
古釘はここで出しておく -
- 4
豆をつまんで指で潰れるような柔らかさになれば、醤油と塩を加え火を止めます。
-
- 5
3日目以降。
毎日、弱火で1日1回程度の火入れをする。
※温めるだけにする、
柔らかくなりすぎるため - 6
《自分メモ》
2024年末
28日昼に戻し、夜中には火入れ、沸いてから寝る時(30分程)まで弱火にし、火を止めた - 7
翌朝(29日)、もう一度強火にかけ煮立った後、豆が柔らかくなるまで弱火、3時間と少し、
醤油と塩を入れ、火を止めた
コツ・ポイント
お砂糖など味を見て足りなければ足していきます。
お砂糖は三温糖や上白糖でもＯＫ
※黒く仕上げる為のコツ
浄水やミネラルウォーターは使わない
※古釘や鉄玉などは戻す時から入れる、出すタイミングは最初の火を止める時(強火のあと)
★食べること・作ることが大好きで…ランチへ行ったら、作れそうな料理を参考にしたりしています。★ 子供たちも大きくなり、スィーツなど作る機会が減りました★それでも簡単で美味しいレシピ探しに日々 楽しんでいます！食べて美味しいって言ってくれるだけで、幸せです♥
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