エビは殻を取って、お酒でよくもんでおいてください。

にんにくの芽は洗ってザクきりに。

にんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りと、たかの爪をいれ、香りが出たら、ニンニクの芽をいれて炒めます。

ニンニクの芽をいったんとりだし、同じフライパンでエビを軽く炒め、赤くなったら、ニンニクの芽を戻し炒めます。

塩コショウと、鍋肌にサッとお醤油をいれて、よく炒めて出来上がり。