大根は皮を剥いて3cm厚くらいに輪切りにし、竹串がすっと通るくらいに軟らかくなるまで茹でる。

大根とは別に、ブリは湯通ししてから鍋で煮る。日本酒と砂糖、味醂を加え、中火で煮、アルコールがとんだら醤油を加える。

できれば落し蓋をして、ブリが軟らかく煮えたら、大根と一緒にして弱火で煮る。煮る時間はトータルで一時間弱ほど。

好みの軟らかさになれば出来上がり。時々、竹串で刺すなどして様子をみる。火を消してから、一時間以上はおいた方が味が染みる。