『さんまの竜田揚げ トマトソース添え』
秋刀魚もちょっとお洒落してみましたぁ。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安かったんで、がっつり、でもサッパリと〜で。
アプリでひらく作り方
- 1
《竜田揚げ》
さんまは、3枚におろし、皮を剥く。おろした切身は2等分にして、水気はしっかりと拭き取っておく。 - 2
クレイジーソルトを振りかけ暫く置いたら、片栗粉を全体にまぶし、オリーブ油で両面こんがりと揚げ焼きする。
- 3
《トマトソース》
玉ねぎは微塵切り。
フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、玉ねぎを炒めていく。 - 4
玉ねぎが透き通ったら、アンチョビペーストを入れて炒め、トマトを入れて15分程弱火で煮詰めていく。塩、胡椒で味を整える。
-
- 5
《飾り付け》
パルメザンチーズはフライパンに丸を作る様に散らし、弱火にかける。溶けて、だんだんカリカリになっていきます。 - 6
蓮根は、オリーブオイルで揚げ焼き。アスパラは塩茹、赤ピーマンは縦に薄切りに。
- 7
ソース→さんま→ソース→さんま→ソースと重ね、チーズ、野菜を飾り付けて、完成。
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