スペアリブは熱湯で5分ほど茹でこぼしをして水でよく洗っておく。大根は1ｃｍ幅の輪切りを半分に切って面取りをする。

鍋に、1のスペアリブと水・昆布・かつおだしの素を入れてアクを取りながら中火で約1時間煮る。

2に、大根と●の材料を加えて落し蓋をし、弱火～中火で約30分間煮込む。

3に、◎の調味料を入れて約5～10分間煮たら出来上がりです。