まぐろはよく洗い、水に1時間ほどつけて血抜きします。
時間がない場合、流水で洗ってください。
水気をよく切ります。

大根は皮をむいて、2cm厚さで4つ切りにします。
人参は乱切りにします。
生姜はスライスしておきます。

鍋に大根・人参と昆布茶を入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかけます。
煮立ったら、残りの調味料を加えます。

生姜とまぐろを加え、アクを取ったら、落し蓋をして10分ほど煮ます。
火を止めて、冷めるまで置くと味がしみます。