少量の油をひいたフライパンに千切りにした生姜、一口大にカットした牛肉を入れ火にかける。

牛肉に火が通らない、まだ肉が赤いうちに調味料を入れる。（醤油大2.5、酒大3、砂糖大2）

牛肉に半分火の入ったところで牡蠣（洗って水気は拭いておく）を入れる。

中火でほぼ汁気がなくなるまで煮絡める。そのままフライパンで冷ます。

器に盛り、茹でた春菊をあしらう。