秋刀魚を三枚におろしフライパンで焼く
（生は塩を軽く振る）

ご飯にカボスを絞って混ぜる

サランラップを広げて焼いた秋刀魚を皮を下にして置く。カボスを絞ったご飯を秋刀魚の上に秋刀魚幅に合わせて乗せる

くるっと形を整えて巻いたら、重石をして少し置く。

サランアップのまま、良く切れる包丁を温めて、一口大に切る

サランラップを取ってお弁当箱に入れて、ネギと紅生姜を乗せる

胡瓜をビニールに入れてすりこぎで軽くたたき、ポン酢であえる

茄子を切って油で炒めて、コチジャンで炒める

卵焼きを作って、たたき胡瓜と茄子と一緒に盛り付ける