栄養たっぷり☆夏野菜カレー
まろう @cook_40125865
トマトの酸味で、暑い夏にも食欲増進間違いなし！！
たっぷりの野菜もペロッと食べられちゃいますよ^^
このレシピの生い立ち
裏の畑でできた採れたて夏野菜がたくさんあったので♪
栄養たっぷり☆夏野菜カレー
トマトの酸味で、暑い夏にも食欲増進間違いなし！！
たっぷりの野菜もペロッと食べられちゃいますよ^^
このレシピの生い立ち
裏の畑でできた採れたて夏野菜がたくさんあったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、お鍋にサラダ油大さじ2を入れてあめ色玉ねぎになるまでいためる
鶏肉は一口大に切る - 2
みじん切りにしたにんにくを大さじ１の油をひいたフライパンで香りが出るまで熱し、鶏肉を入れて焼く
- 3
少し焦げ目が付くまで焼き、塩コショウを軽くふる
- 4
トマトを湯向きして、1㎝角に切る
①の鍋に焼いた鶏肉とトマトを入れ、水500ccを入れて沸騰させる - 5
アクをとり、火を止めてカレー粉とルーを入れ溶かす
さらにとんかつソースとインスタントコーヒーも加える - 6
なす、ズッキーニは1cm幅に切り、ピーマンは乱切りに、パプリカは縦半分に切ってから縦に2cm幅に切る
なすは水にさらす - 7
オクラは塩（分量外）を振って板ずりして水洗いする
野菜の水気をよく拭き取り、素揚げする - 8
エビは背ワタを取り、油をひいたフライパンで色が付くまで焼く
- 9
お皿にご飯を盛り、ルーと素揚げ野菜、エビを盛り付けて完成です☆
- 10
ちなみに、今回のカレーにはこんなにたくさんの野菜が入ってました♪
-
コツ・ポイント
あめ色玉ねぎは、以前テレビで
みじん切りにした玉ねぎをジッパー付の袋に入れ、冷凍庫に４時間くらい入れた後、
凍ったままの玉ねぎを炒めると、普通に炒めたより半分の時間であめ色玉ねぎができる
と言ってました！！これ、結構使えますよ☆
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