小魚は軽く水洗いし、キッチンタオルなどで水気を取る。

ビニル袋に小麦粉を入れ、１の小魚を入れて振りまぶす。

フライパンに油を入れ、低温でゆっくり２の小魚を揚げる。（このまま塩こしょうしたり、カレー粉で食べてもおいしい）

フライパンの油をきれいに拭き取り、砂糖、ざらめ、酒、醤油を入れて煮つめる。

煮詰まって泡が大きく飴状になってきたら、揚げた小魚を入れて大きく混ぜてからめる。