生姜、ニンニクをスライスして、豚肉、醤油、酒と一緒に鍋に入れ、落としぶたをして中火で20分煮ます。

20分後、豚肉をひっくり返し、更に20分煮ます。

煮あがった豚肉を取り出します。煮汁は生姜とニンニクを取り除き、半カップ位を焼豚のたれに使います。