むね肉をスペアリブの大きさに合わせ、スティック状に切る。（我が家では鶏皮は取り除いています。）

スペアリブ、むね肉をボールに移し、タカラ本みりんを入れ軽くもみこみ、しばらくおきます。（５分程度）

ボールの水分を軽く切り、卵、醤油、生姜を加えて再度軽くもみ、冷蔵庫で１０～１５分くらいおきます。

揚げ油を火にかけ、温める。
冷蔵庫から取り出したボールに片栗粉を混ぜ合わせ、揚げ油が適温になったら肉を揚げていく。

油を切って、レタスを敷いた皿に盛ります。