軸も葉も丸ごと使って中華風の甘酢に漬け込んだピクルスの中華版ってところでしょうか。出来上がりにごま油とラー油でピリッと！
このレシピの生い立ち
塩漬け白菜に塩昆布や柚子を混ぜ込んだ和風の漬物はよく作りますが、たまには違う味でと思い中華風に丸ごと葉先までざく切りで甘酢漬けにしてしまいました。