野菜類をみじん切りにするか、フードプロセッサーでピューレにする。

オリーブオイルを熱したフライパン入れて、野菜類をじっくり1５分ほど炒める。塩コショウでしっかり味付け。

肉を入れて塩コショウで味付けし、中〜強火で全体的に肉に焼き色がつくまでしっかり炒める。

トマトペーストを入れて中火にして炒める。

全体的にペーストになって火が通ったら、ワインを入れて、鍋がひたひたになるまで水をたっぷり入れる。

一度沸騰したら、弱火にして、月桂樹とタイムを入れて、1時間をほどじっくり煮込む。

ソースがとろっとしてくるころに、太めのパスタやペンネなどをゆでて和えたら出来上がり。