小豆をよく洗い、小豆の3〜4倍くらいの水で沸騰するまで煮てお湯を捨てる。(アク抜き)

再び小豆の3〜4倍の水で沸騰したら弱火まで落とし、約2時間煮る。小豆が常にお湯をかぶるように差し水をしながら〜。

小豆が簡単に指で潰せるくらい柔らかくなったら、砂糖を3回に分けて加え30分くらい煮る。

最後にお塩ひとつまみを加え、火を止めて一度冷ましたら完成☆