芋のつるは沸騰したお湯で茹でておきます。
食感は蕗を煮るときよりより少し硬い程度まで。

茹でた芋のつるは、
両端を切って、
1センチの長さに切っておきます。

油揚げは軽く油抜きして、
縦半分に切ってから、
1～2cmに切ります。

フライパンに、ごま油を引き、
醤油・砂糖・蜂蜜を入れ、少しだけ火を通しなじませます。

4のフライパンに、
芋のつると油揚げを投入し、
汁気がなくなるまで炒めて煮つめれば出来上がり☆