水に昆布を入れておく。野菜は１㎝角に切る。大根人参グリンピースはさっと下茹でする。芋は水につけてあく抜きしておく。

鶏肉も１㎝程に切り沸騰した湯に酒（分量外）を入れてさっと霜降りにしてペーパーでふき余分な脂をとっておく。

鍋を火にかけ材料全て入れる。丁寧に灰汁をとりましょう。

野菜が柔らかくなったら調味料を入れて味を見てできあがり。