簡単☆低糖質レモンピール
手間暇は掛かりますが簡単に美味しくできる低糖質なレモンピールです♡
このレシピの生い立ち
材料から安心して食べられる低糖質スイーツを作りたい仕込みの一環でレシピ化しました。
5～6の工程は煮込み時間後の煮汁を味見して苦みの状況次第で判断して次の工程に移って下さい。
簡単☆低糖質レモンピール
手間暇は掛かりますが簡単に美味しくできる低糖質なレモンピールです♡
このレシピの生い立ち
材料から安心して食べられる低糖質スイーツを作りたい仕込みの一環でレシピ化しました。
5～6の工程は煮込み時間後の煮汁を味見して苦みの状況次第で判断して次の工程に移って下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを水洗いして粗塩で表面をよくこすり洗いしてしっかり流す
-
- 2
できるだけ皮を厚く剥く
-
- 3
剥いた身の1個分の果汁を絞っておく
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- 4
皮は縦方向に5㎜厚位の縦切りにして被る位の水と一緒に中～強火に掛ける
-
- 5
沸騰したら中～弱火で沸騰を保ちながら10分茹でる→ざるにあける→さっと洗って鍋に戻してひたひたの水に入れて火に掛ける
- 6
⑤の工程をゆで汁が苦くなくなるまで繰り返す
目安は皮の白い部分が透明になって全体が崩れる位柔らかくなるまで - 7
このレシピではこの砂糖を使います
普通の砂糖なら大さじ2に置き換えて下さい -
- 8
水と砂糖と果汁を一緒に中火に掛ける
-
- 9
弱い沸騰を保ちながらアクが出たら取りながら焦げないように混ぜながら気長に煮詰める
- 10
概ね水分が飛んだら火から下ろす
-
- 11
クッキングシートを敷いたバットに広げて並べてサーキュレーターで通風する
-
- 12
好みの感想具合まで乾いたら回収して密閉容器に保存
or
ジップロックロックに入れて冷凍保存 - 13
砂糖を入れ過ぎて仕上がりがベタ付く場合は、グラニュー糖をまぶしてから湿気ないように保管して下さい
コツ・ポイント
かなり酸っぱい仕上がりになるレシピです(笑)
最終の乾燥段階前に砂糖を追加して砂糖掛け状態で乾燥させれば普通に食べれるおやつになります。
相当糖分控えめなので送風乾燥で砂糖を追加しなくても、むしろカラっと乾きます。長期保存向き。
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