さつま芋の皮を向いて、茹でやすい大きさに切る。
（１ｃｍ幅のいちょう切りなど）

切った端から水につけていく。
全部切り終わったら軽くまぜて濁りを出し、一旦水を替えて、３０分程度つけておく。

（余裕があればここでお芋の重さを量ってみると砂糖の量の目安になります。
この時は芋が３７５ｇで、砂糖を３０ｇでした。）

お鍋にさつま芋とひたひたの水を入れる。
沸騰したら弱火にして、たまに混ぜながら、煮崩れるまで煮る。

煮崩れてきた頃に茹で汁が多くて捨てられそうなら、捨てておく。
うっかり捨てる前に煮崩れちゃったら、そのまま続行！

弱火にかけたままで、煮崩れたお芋を潰しながら混ぜる。
と、茹で汁とまざってとろとろになります。

砂糖と塩を入れて混ぜ、焦がさないように、木へらなどで練って水分を飛ばします。

途中でちょっと味見を。
甘さが足りないと思ったらお砂糖を足して下さい。
砂糖が溶けるまで充分練って下さいね。

粗熱をとったら、ケーキ型やタッパー等の入れ物にラップをしいて、お芋を入れて、上からぎゅーっと押します。ぎゅーっと。

牛乳パックの上面を切り取って、ラップをしいて型にしても。
切り取った破片で上からと手前側面をぎゅぎゅーっと。

冷めたら冷蔵庫へ。
一晩置くといい具合になります。
蒸して作るものよりも柔らかいですが…しっとり芋ようかんです。