ごまフランスパン
gomatubu8 @cook_40065876
特別な粉を使わずに強力粉120gと薄力粉80gで作る簡単フランスパン☆ごまの香ばしい香りとモチモチ食感が美味しいです！！
このレシピの生い立ち
シンプルなパンが食べたかったので。
ごまフランスパン
特別な粉を使わずに強力粉120gと薄力粉80gで作る簡単フランスパン☆ごまの香ばしい香りとモチモチ食感が美味しいです！！
このレシピの生い立ち
シンプルなパンが食べたかったので。
アプリでひらく作り方
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①●の材料をボールに入れ、ヘラを使い良くかき混ぜる。
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- 2
②ボールに水を加え、ヘラで良く混ぜる。
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- 3
③粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしバスキャップをかけ常温で30分放置する。
- 4
④30分後ヘラで中心に向かって折り込むように生地をかき混ぜ、再びバスキャップをかけ、3時間～4時間放置する。
- 5
⑤3～4時間後、生地に気泡が出来るくらい発酵したら、打ち粉を敷いたパン台に出す。
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- 6
⑥気泡がつぶれない程度に生地を手で伸ばし、三つ折りにする。この状態で濡れ布巾をかけ、20分間発酵させる。
- 7
⑦生地を4等分に切り分け、形成作業です。
- 8
⑧気泡をつぶさない程度に生地を広げ、中心に折り込むように丸め、しっかりと口を閉じる。
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- 9
⑨形成した生地をオーブンシートにのせ濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能で20分間発酵させる。
- 10
⑩オーブンに鉄板を入れた状態で250度に予熱し、その間に生地に強力粉を振り、クープを入れる。
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- 11
⑪予熱が完了したら、210度まで温度を下げ、25分間焼いて完成です。
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コツ・ポイント
◆⑤で発酵が足りないような場合にはそのまま常温におき、気泡が出てくるまで待ちます。
◆はじめの発酵で生地が乾くような時は、濡れ布巾の上にバスキャップをかけ生地が乾燥しないようにして下さい。
◆クープにバターを挟むとキレイに開きます。
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