ゴーヤはワタを取って１～２ミリのスライスにし、きくらげは水にひたして戻しておく。

豚肉は一口大に切り、卵は一つまみの塩（分量外）を入れてほぐしておく。

まず先に卵を強めの中火で熱した油でサッとふんわり炒め、取り出しておきます。

卵を取り出した後に油を少々足して豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤも加えて炒めます。